Кесилган олма нега жигарранг тусга киради?

Кесилган олма нега жигарранг тусга киради?

Маълумки, майдаланган олма бўлаклари бироз муддатдан кейин жиггаранг тусга кириб қолади. Нега айнан шундай деган савол ҳаммага қизиқ.

Кўпчиликнинг фикрича, темир моддаси туфайли меванинг туси ўзгаради. Лекин бу маълумот  фанда ўз тасдиқини топмаган. Қизиғи шундаки, олманинг рангини ўз ҳолига қайтариш мумкин экан.

Ўртача 100 г олмада 1-2 миллиграмм темир моддаси мавжуд бўлиб, у маҳсулотнинг рангини ўзгартириш учун камлик қилади.

Олмада антиоксидант гуруҳига мансуб бўлган ўнлаб моддалар бисёр, улар полифеноллар деб аталади. Шу моддалар олма юзасида жойлашганлиги сабабли олма кесилганда оксидланади. Бутун олма бўлакларга бўлинганда, кислород унинг таркибига киради-да, бўлак “занг” лай бошлайди.

Шунинг учун олма ўзини атрофдаги зараркунандаларга қарши ҳимоя қила олади.

 

 


Матнда хатолик топсангиз, ўша хатони белгилаб, бизга жўнатинг (Ctrl + Enter).

Бўлимга тегишли қизиқарли хабарлар

Фикр билдириш учун қайдномадан ўтишингиз сўралади ва телефон ракамни тасдиклаш керак булади!